豉汁虾米蒸蛋

编辑:菡萏网互动百科 时间:2019-11-15 14:12:42
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豉汁虾米蒸蛋是一道美食,主要用料是鸡蛋(3只)、等。
中文名
豉汁虾米蒸蛋
主要食材
鸡蛋(3只),虾米(10克
调    料
油、盐
注    意
豆豉的份量不宜太多

目录

豉汁虾米蒸蛋材料

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阳江黑豆豉(半汤匙)、虾米(10克)、葱花或香菜(半汤匙)
调料:油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)

豉汁虾米蒸蛋做法

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1、黑豆豉切成细末,虾米用清水泡软,切成细末。
2、鸡蛋打入大碗内,加入豆豉、虾米、1/2汤匙油、1/4汤匙盐和2碗清水。
3、用筷子搅打均匀成蛋液,然后倒入盘中。
4、舀去蛋液边缘上的泡沫,盖上一层保鲜膜待用。
5、烧开锅内的水,放入蛋液,加盖以小火隔水清蒸10分钟左右。
6、待蛋液表面凝固,无晃动感,取出撕去保鲜膜,洒上少许葱花或香菜,即可食用。

豉汁虾米蒸蛋贴士

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1、黑豆豉的份量不宜太多,它的咸香味较重,用太多会抢去水蛋的味道,容易喧宾夺主。
2、虾米要尽量泡软,和豆豉一起尽量剁碎,这样和水蛋同蒸后,才不会影响水蛋嫩滑的口感。
3、蛋液要尽量搅打均匀,才能让蒸出的水蛋口感细滑;蛋液倒入盘中后要舀去浮沫,使水蛋表面更为光滑。
4、为了避免水蒸汽滴入蛋液上,使水蛋表层凹凸不平,因此要给其盖上一层保鲜膜。
5、蒸水蛋一定要用小火慢蒸,不宜开大火,否则水蛋容易过老,表面会呈蜂窝状;蒸至蛋液表面凝固,轻轻敲动盘边无晃动感即成。
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饮食 食品 菜品