干烧金鲳鱼

编辑:菡萏网互动百科 时间:2020-04-05 02:02:02
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鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,很适合对高血脂、高胆固醇的人食用;还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。所谓干烧是指主料经过油炸后,另炝锅加调辅料添汤烧之,主料经小火烧制使汤汁浸入主料内或蒸发 成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法,一般都加辣酱、肉末。
中文名
干烧金鲳鱼
主要食材
金鲳鱼,剁椒酱
配    料
生姜 生抽
工    艺
炖煮

干烧金鲳鱼食材

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主料金鲳鱼1条
剁椒酱30g
配料小葱10g
生姜10g
大蒜20g
生抽2小勺
老抽1小勺
料酒1小勺
盐1小勺
白糖1大勺
陈醋1小勺
干淀粉2小勺
耗时 准备时间10分钟内
制作时间10-20分钟

干烧金鲳鱼制作方法

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1、金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。
2、用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。
3、在金鲳鱼两面剔十字花刀。
4、表面再拍一层干淀粉。
5、生姜、大蒜切片,小葱斜切成段。
6、准备好剁椒酱
7、锅烧热,加入少许油烧至7成热,放入金鲳鱼。
8、煎至两面金黄盛出。
9、锅内留底油,放入葱姜蒜爆出香味。
10、再放入剁椒酱炒香。
11、把煎好的鱼放入锅内。
12、烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水,大火烧开。
13、转中火加盖炖煮10分钟。
14、开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末。

干烧金鲳鱼注意事项

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1、 油温高一些再放入金鲳鱼,这样鱼皮不会破。
2、 料酒和陈醋要先烹入,这样去腥的效果好一些。
3、 最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。[1] 
参考资料
词条标签:
生活用品